所有國家都希望向中國出口魚粉，這或許是魚粉產(chǎn)業(yè)長期趨勢。我國是全球較大的魚粉進口國，隨著我國經(jīng)濟發(fā)展，飼料行業(yè)經(jīng)歷高速度、高增長的時期，進入一個穩(wěn)定增長的新時期。但由于近幾年水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的不斷擴大，水產(chǎn)飼料快速增長，魚粉需求進入持續(xù)高增長階段。魚粉是優(yōu)質(zhì)的動物性蛋白原料，粗蛋白含量在55%以上，各種氨基酸齊全且含量豐富，平衡性好，動物對其消化吸收率高，特別是賴氨酸、蛋氨酸和胱氨酸等氨基酸含量明顯高于一般植物性蛋白，同時魚粉中含有豐富的鈣、磷、維生素及微量元素，促進動物生長。

3月26日糧油多多大咖訪談邀請到海洋原料機構(gòu)中國區(qū)總監(jiān)徐瑤，在糧油多多會客廳就魚粉的話題來跟徐總來進行一個探討和深入交流。

【糧油多多大咖訪談欄目】邀請糧油和飼料領(lǐng)域?qū)W術(shù)專家暢談行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，學術(shù)科技、未來行市等，旨在通過大咖視野，結(jié)合當下現(xiàn)狀，幫助行業(yè)人員提供思路與啟發(fā)，從而看到更高的世界，共同推動行業(yè)的發(fā)展。

01、我國在全球魚粉市場中的地位是怎樣的呢？

徐總：依據(jù)目前的情況來看，IFFO認為目前平均而言，全球范圍內(nèi)每一年的海洋原料的總產(chǎn)量是在大概600萬噸的水平上，這就包括了500萬噸的魚粉和100萬噸的魚油。當然了，海洋原料的生產(chǎn)也存在豐收年和欠收年的區(qū)別。這個欠收往往是因為發(fā)生在南美洲的“厄爾尼諾”現(xiàn)象。我們?yōu)槭裁磿羞@樣的判斷呢？是因為目前全世界絕大多數(shù)的魚粉生產(chǎn)國還是有非常良好的漁業(yè)管理的政策和制度在落實的。
那么問題就來了。如果說我們希望這個600萬噸的產(chǎn)量可以進一步的增長又怎么辦呢？那IFFO就認為，這個希望就在魚粉（邊角料的魚粉），也就是我們國內(nèi)常說的魚排粉。我們認為這是能夠使全球的魚粉產(chǎn)量進一步增長的最大的期望所在。
根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，我國是全球最大的野生捕撈水產(chǎn)品的生產(chǎn)國。
2018年的時候，我國的野生捕撈水產(chǎn)品的產(chǎn)量在1460萬噸。在我國之后排名第二和第三的國家分別是秘魯和印尼，他們的年產(chǎn)量在700萬噸上下的水平。
那么從魚粉生產(chǎn)的角度來說，目前我國是全球排名第二的魚粉產(chǎn)量國，在2015~2018年期間平均年魚粉產(chǎn)量在我國是48萬噸，排名世界第一的魚粉產(chǎn)量國是秘魯。2015~2018年之間，他的年平均魚粉產(chǎn)量91萬噸。
同時我國也是全世界最大的魚粉消費國。如您剛才說的，我們是最大的魚粉消費國，僅僅在2019年，我國全年魚粉進口量就到了140萬噸。這個數(shù)字是遠遠的超過排名第二的當年的魚粉進口國，是日本；日本2019年全年進口魚粉只有20萬噸。
那么從魚粉的出口角度來說，秘魯是全球最大的魚粉出口國，在過去的六年之間，他的平均年度魚粉出口量在90萬噸上下的水平。同時根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的評估數(shù)據(jù)我國是最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)國。2018年，我國全年的養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量是在4760萬噸?；旧显诟鱾€所有的養(yǎng)殖水產(chǎn)品的品種上，我國都是產(chǎn)量最大的國家，鮭魚類除外，也就是說在鮭魚類的養(yǎng)殖，我國并不是全球最大的養(yǎng)殖國。

根據(jù)IFFO的評估數(shù)據(jù)，2019年的時候。魚粉添加率在我國的特種水產(chǎn)料的飼料配方中水平還是很高的。比如說在海鱸魚的飼料配方中，魚粉添加率是40%~50%。加州鱸魚的飼料配方中魚粉添加率到40%~60%。對蝦料里面添加魚粉25%、生魚料添加魚粉25%~30%，鰻魚料就更高了，魚粉添加率能到65%~68%的水平。從方方面面來看，我國在全球魚粉市場上大體上就是這么一個位置。

02、我國產(chǎn)品質(zhì)與工藝與進口魚粉相比有什么區(qū)別？

徐總：剛剛反復(fù)提到的聯(lián)合國糧農(nóng)組織是一個非常權(quán)威的機構(gòu)。聯(lián)合國糧農(nóng)組織他是把魚粉描述成是一種具有戰(zhàn)略性質(zhì)的飼料原料。這完全是基于魚粉無與倫比的營養(yǎng)價值的特性。而作為水產(chǎn)飼料的基石，其實魚粉可能是其中地位最為穩(wěn)固以及最為廣為人知的飼料原料了。
典型的魚粉的品質(zhì)特點，也就是說蛋白質(zhì)含量他的一個典型的范圍是在60%~72%，他的油脂或者脂肪的含量是在5%~12%。這其中就有非常高的比例的長鏈、多不飽和脂肪酸EPA和DHA。也就是我們常說的OMEGA-3，OMEGA-3這種多不飽和脂肪酸他對于動物的營養(yǎng)需求是至關(guān)重要的。魚粉歷年的蛋白質(zhì)，它的氨基酸圖譜非常優(yōu)秀，所以魚粉可以滿足肉食性養(yǎng)殖魚類對于氨基酸的所有的需求。
魚粉從生產(chǎn)原料上來說，其實就是兩類：也就是整魚和邊角料。從整魚的角度來說，目前世界上廣泛使用的是小型遠洋魚類。最具有代表性、典型性的就是秘魯鳀魚，秘魯鳀魚的生物資源量非常豐富，以至于在任何一個年度里。秘魯?shù)聂~粉產(chǎn)量都可以輕松的占據(jù)全球產(chǎn)量的15%~20%。除了秘魯鳀魚以外，其他通常用于生產(chǎn)魚粉的整魚的魚種，還包括來自美國墨西哥灣和大西洋的油鯡，以及來自世界各個海域的沙丁魚、鯖魚、鯡魚，包括南極的磷蝦和北歐的沙鰻，這就是整魚情況。
那原料還有一部分就是邊角料。邊角料我剛才已經(jīng)提到了，從IFFO的角度來說，我們認為這是全球魚粉的產(chǎn)量可以進一步提升的希望所在。根據(jù)我們的評估，目前全球魚粉產(chǎn)量中有30%的比例是這個魚排粉，也就是邊角料魚粉。產(chǎn)量得到進一步增長，我們認為潛力最大的市場就在亞洲。
那么就是說根據(jù)我剛才介紹的這兩類魚粉生產(chǎn)的原料，根據(jù)他的不同的使用以及不同搭配的比例，就決定了產(chǎn)出來的魚粉會有不同的營養(yǎng)或者品質(zhì)特征。這取決于魚粉廠。其實魚粉產(chǎn)品的配方已經(jīng)成為魚粉加工企業(yè)或者魚粉廠的經(jīng)營策略核心。那么從IFFO來說，我們認為只要負責任的采購原料、進行生產(chǎn)，同時保證產(chǎn)品的安全性。那么不同品質(zhì)特征的魚粉完全可以適用于不同類型的復(fù)合飼料，其實就是咱們常說的適合的就是最好的。
根據(jù)我國的正在修訂過程中的魚粉國家標準，魚粉是分成三類。包括了紅魚粉白魚粉和魚排粉，每一類都有他自己的特定的理化特征的指標和限量去控制它。那么其中的白魚粉主要是使用白色肉質(zhì)的魚，它的整魚或者這個生產(chǎn)加工魚類食品以后剩下的邊角料，作為原料進行生產(chǎn)。紅魚粉是一定要用整魚來進行加工的。那么這個魚排粉，在我國的這個目前修訂的標準中，他又分成：海水魚排粉和其他魚排粉。海水魚排粉必須使用野生捕撈的海水的魚。加工魚片的時候產(chǎn)生的副產(chǎn)品，可以作為原料生產(chǎn)海水魚排粉。那么其他魚排粉呢，就是海水或者淡水的養(yǎng)殖，人工養(yǎng)殖的魚加工成魚類食品的時候，產(chǎn)生的副產(chǎn)品就可以生產(chǎn)這個其他的魚排粉。
魚粉生產(chǎn)商中的工藝從全世界的魚粉生產(chǎn)廠來說，是具有高度一致性的。但是我們認為這也是好事，他可以保證了這個產(chǎn)品加工的工藝在全世界范圍內(nèi)的一致性。這個整個加工過程非常自然，就三步，原材料的蒸煮、壓榨、干燥。結(jié)束了。工藝都非常簡單的來保持他本身原材料的這個原汁原味，期間是沒有添加其他的。就是如果有的話，也是非法添加。我國的飼料標準也不允許。

03、近年來市場對魚粉品質(zhì)有什么要求與變化？

徐總：其實我們都知道全球人口是在不斷增長的，那么隨著人口的增長對于優(yōu)質(zhì)食物的需求肯定是予以增加的。這就相關(guān)聯(lián)下來對于優(yōu)質(zhì)飼料的產(chǎn)量的供應(yīng)的需求也一定是逐漸的增長的，因為飼料里面的營養(yǎng)價值最終是要全部傳導(dǎo)到我們?nèi)祟惿砩?。所以說呢，如果說從魚粉的品質(zhì)上來其實就兩個方面：營養(yǎng)、安全。我們就考慮這兩個。
那我剛剛提到了我國正在修訂魚粉的國家標準，根據(jù)這個修訂過程中的標準，魚粉營養(yǎng)方面的指標主要就包括了：粗蛋白、賴氨酸還有氨基酸總量的比例等等。那么新鮮度對于魚粉是非常非常重要的。所以我們認為魚粉氧化程度相關(guān)的指標必須給予高度的重視。
那么除去剛才說的這些技術(shù)層面的考量因素以外呢，在IFFO 我們還是非常大力倡導(dǎo)整個價值鏈的全程可追溯性的。那么這個是可以通過獨立第三方的認證計劃來實現(xiàn)的。目前全球范圍內(nèi)海洋原料行業(yè)處于領(lǐng)先地位的第三方認證，這個計劃名字叫做：MarinTrust，我們可以簡單的稱他為MT，MT認證計劃。

目前全球有大概50%的魚粉和魚油都已經(jīng)成功的得到了MT的認證。這個比例還是非常高的。MT 它的計劃里面還有一個叫監(jiān)管鏈標準。這個監(jiān)管鏈標準就可以保證在整個價值鏈上的所有的環(huán)節(jié)都是完整的。他就包括了供應(yīng)魚粉廠的原料魚這個原料產(chǎn)品。那魚粉廠本身以及魚粉廠下游的飼料廠。這個整個價值鏈以及不同環(huán)節(jié)之間的貿(mào)易行為都是受到這個監(jiān)管鏈標準的約束。這對于消費者來講是非常放心的。所以我們還是非常支持這種做獨立第三方的認證。

04、在互聯(lián)網(wǎng)+的時代背景下，魚粉產(chǎn)業(yè)面臨什么樣的挑戰(zhàn)與問題？

徐總：其實我們是認為類似您剛剛提到的互聯(lián)網(wǎng)，還有現(xiàn)在非常熱門的叫區(qū)塊鏈，我們認為這些技術(shù)都是為不斷優(yōu)化對養(yǎng)魚場進行監(jiān)測，尤其是餌料投喂這一方面，不斷優(yōu)化它的監(jiān)測是提供了非常非常好的機會和技術(shù)手段。據(jù)我們了解，現(xiàn)在世界上有不少獨立第三方的認證機構(gòu)正在鉆研區(qū)塊鏈技術(shù)，進而希望可以借此實現(xiàn)產(chǎn)品的全程可追溯性。這個對于魚排粉非常重要。因為魚粉本身具有全球貿(mào)易的屬性，所以對于他來說，產(chǎn)品的可追溯性就至關(guān)重要，非常關(guān)鍵。

主持人：所以我們的整個的監(jiān)管的力度，如果是再加上我們互聯(lián)網(wǎng)+的這樣一個背景之下，他可能要更加的來促成我們這種安全性的把握。

徐總：據(jù)我們了解。比如說國外的一些魚粉生產(chǎn)企業(yè)，他們自己是有捕撈原料魚的漁船的，而他漁船本身是有衛(wèi)星監(jiān)控系統(tǒng)的。因為要保證漁業(yè)要有良好的管理，不能夠破壞他的持續(xù)性質(zhì)。所以他有實時的監(jiān)測。漁船上的作業(yè)也都是有全程的這個現(xiàn)場的一個監(jiān)控。那么所有的數(shù)據(jù)，所有的信息都是實時的傳輸?shù)焦镜目偛?，公司總部是有專門的數(shù)據(jù)分析的部門，每天進行實時的數(shù)據(jù)分析。包括當天的漁獲量、當天的漁獲上岸量、當天工廠進的原料量，然后我們加工是什么樣的，包括加工過程中的質(zhì)量控制全部都是電腦上的。已經(jīng)形成這種全數(shù)字化的這樣的管理。

05、對未來魚粉產(chǎn)業(yè)有什么樣的前景展望？

徐總：其實我們覺得魚粉行業(yè)是肩負了巨大的歷史責任的。就是要為不斷增長的全球的人口提營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)。
根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織去年做的預(yù)測，到2030年為止，全世界范圍內(nèi)需要有新增的2000萬噸的養(yǎng)殖魚類，來滿足新增人口對于蛋白質(zhì)的需求，那就意味著需要有新增2500~3000萬噸的飼料原料來滿足不斷擴張的水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)。他的生產(chǎn)投入的需求。
我們也都知道，目前市場上也有新飼料原料，作為海洋原料的補充。他們的共同的挑戰(zhàn)其實就是：第一他們是不是有充足的供應(yīng)量可以滿足這個需求；第二他們是不是有來自獨立第三方的關(guān)于可持續(xù)性發(fā)展方面的證據(jù)。
所以基于剛才說的這些考慮，比如說無論是從產(chǎn)量的供應(yīng)量的豐富度、營養(yǎng)需求，還是環(huán)境影響，從這些方面來想，我們認為魚粉仍然是會作為食品生產(chǎn)系統(tǒng)的核心和基石，這個地位是不會被動搖的。就像我剛剛已經(jīng)提到了IFFO非常自豪全球一半以上的魚粉魚油都已經(jīng)得到負責任供應(yīng)的認證。

我們就大力倡導(dǎo)這個最佳實踐吧，希望可以不斷的得到堅持和復(fù)制。這樣全球范圍內(nèi)魚粉產(chǎn)量中能夠得到認證的產(chǎn)品的份額就會不斷上升。

主持人：也能夠不斷的去保證它的品質(zhì)，包括它的產(chǎn)量。他也是一個非常非常艱巨的這樣的任務(wù)。

訪談期間徐總也為我們分享了她的一些感悟和小故事：
徐總加入IFFO海洋原料機構(gòu)大概是在十年之前，在這十年期間，我們通過徐總在分享整個魚粉市場的這樣一個話題當中能感受到她對這個行業(yè)的一種熱情的存在。
這個行業(yè)好的一方面在于越來越多的魚粉生產(chǎn)企業(yè)，他的這個可持續(xù)性發(fā)展、負責任生產(chǎn)的意識增強的非常的明顯。剛剛我提到全世界的這個600萬噸的產(chǎn)量，已經(jīng)有50%以上都得到可持續(xù)的認證。說到這個的時候徐總表示非常很驕傲，因為這個比例相對于其他飼料原料來說，是非常高的，所以很欣慰。
最后徐總希望通過IFFO的努力，能夠在中國這邊把這些良好的操作的經(jīng)驗，能夠介紹到中國的行業(yè)來。幫助我們國家飼料行業(yè)的話有一個可持續(xù)性的發(fā)展。
主持人：在這里也呼吁我們所有的這樣的魚粉企業(yè)，都越做越強，越做越好，把我們的整個數(shù)字化的技術(shù)，來一個智能制造的一個數(shù)字化的改革，來提升我們整個行業(yè)和這個與魚粉市場的這樣整體的品質(zhì)。